In de wereld van luxegoederen en lekker eten is één man de koning – althans in de ogen van alle anderen. Hij staat bekend als de vierde generatie van De Rijke, een familie die hun bedrijf startte in 1818. Zijn naam is Paul de Rijck, en hij verandert de manier waarop we over vlees denken. Het bedrijf floreert al drie eeuwen, maar pas nadat de 19e-eeuwse patriarch Albert de Rijck het in 1818 overnam van zijn oom Pieter werd het pas echt interessant. Albert was een meesterslager die een kleine winkel runde vanuit zijn huis in de Dillstraat bij de Hoflaan in Amsterdam. De locatie was niet toevallig – het was immers vlak tegenover de Nieuwendijk, waar in die tijd enkele van de meest luxueuze huizen van Amsterdam stonden. En de nabijheid van marktkramen met verse producten maakte het een ideale ruimte om ook vlees en vis te verkopen. Tegenwoordig produceert Kwaliteitsslagerij De Rijke vlees en vis van hoge kwaliteit via een aantal dochterondernemingen. Deze omvatten Crudite Group (groenten en fruit), Domecq-Vinas (wijn), Gistel (vleeswaren) en Van Muiswinkel (haring). Het bedrijf betrekt vlees van boerderijen in heel Nederland waar dieren worden gefokt volgens strikte richtlijnen die hun natuurlijke habitat en gezonde omgeving in stand houden – inclusief overdekte fokprogramma's voor dieren die buiten worden gefokt. Zelfs biologische boeren
Domecq-Vinas
Domecq-Vinas is een dochteronderneming van De Rijke die wijn- en ciderkelders exploiteert. Deze worden gerund door een ervaren team van keldermeesters die met passie wijn en cider van de hoogste kwaliteit produceren voor de veeleisende fijnproever.
Domecq-Vinas ligt aan de rand van Amsterdam bij het IJ. Het is een van de weinige wijnkelders die nog steeds wijn produceert op het landgoed, wat tegenwoordig een zeldzaamheid is in de wijnindustrie. De meeste kelders zijn namelijk omgebouwd om bulkwijn voor distributie te produceren. Domecq-Vinas daarentegen produceert dezelfde kwaliteitswijn op het landgoed.
Domecq-Vinas is het enige wijnhuis dat biologisch gecertificeerd is. De wijngaarden zijn biologisch-dynamisch gecertificeerd en alle druiven komen van biologische wijngaarden. Ook de wijnbereiding en de kelder zijn strikt biologisch.
Domecq-Vinas is ook de enige wijngaard die een mousserende wijn produceert. Deze wordt gemaakt van geselecteerde druiven uit de wijngaard. De wijn wordt in de fles gegist en vervolgens enkele maanden in de kelder gelegd. Waarna de wijn voor een korte periode wordt vrijgegeven voor bij speciale gerechten.
Gistel
Gistel is een dochteronderneming die geiten-, schapen- en mengvlees van hoge kwaliteit produceert. Het bedrijf gebruikt de beste rassen dieren van boerderijen uit heel Nederland. Gistel heeft ook een dochteronderneming in Frankrijk, genaamd Comme il faut, die konijn, eend en ander vlees produceert.
Het geheim van Gistel is een eigen modern slachthuis en een zorgvuldige selectie van de te gebruiken veerassen. Het bedrijf houdt ook zijn eigen kudde geiten en schapen om de beste kwaliteit vlees te garanderen.
Alle dieren worden met de hand geslacht, in een gecontroleerde omgeving om het vlees zo vers mogelijk te houden. Gistel heeft ook een dochteronderneming in Frankrijk, Comme il faut, die konijn, eend en ander vlees produceert.
Van Muiswinkel
Een van de oudste dochterondernemingen van De Rijke, Van Muiswinkel, is nu het paradepaardje van het bedrijf. Het produceert haring op traditionele wijze, volgens de oude methode van "vlevende" of "levende" haring. Deze methode wordt al meer dan 200 jaar toegepast.
De haring wordt gevangen voor de kust van Nederland en vervolgens verwerkt in een kleinschalig familiebedrijf in Zeeland. De haring wordt vervolgens geleverd aan specifieke supermarkten in het hele land. Het bedrijf produceert ook haringkuit, dat onder dezelfde naam wordt verkocht.
Van Muiswinkel is een voorbeeld van hoe De Rijke een traditie uit het verleden in stand houdt. Dat komt deels door de lange geschiedenis van het bedrijf, maar ook door de filosofie van Albert de Rijck, die ooit zei: "Als je de wereld wilt veranderen, ga dan aan de slag in de voedselindustrie."
